Descripción
El bicarbonato de sodio es un aditivo alimentario (número E-500(ii)) usado principalmente en la repostería, donde reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen.
Los compuestos ácidos que inducen esta reacción incluyen bitartrato de potasio, también conocido como crema de tártaro, jugo de limón, yogur, ácido acético.
