Descripció
El bicarbonat de sodi és un additiu alimentari (número E-500(ii)) utilitzat principalment en la pastisseria, on reacciona amb altres components per alliberar CO2, fet que ajuda la massa a elevar-se, tot donant-li sabor i volum.
Els compostos àcids que indueixen aquesta reacció inclouen el bitartrat de potassi, també conegut com a crema de tàrtar, suc de llimona, iogurt i àcid acètic.
