Descrição
O bicarbonato de sódio é um aditivo alimentar (número E-500(ii)) usado principalmente na pastelaria, onde reage com outros componentes para libertar CO2, o que ajuda a massa a levedar, dando-lhe sabor e volume.
Os compostos ácidos que induzem esta reação incluem bitartarato de potássio, também conhecido como creme de tártaro, sumo de limão, iogurte, ácido acético.
