Descripción
El almidón de maíz proviene de los cereales, granos y harinas. El almidón de maíz es conocido como harina fina de maíz, o maicena.Es un alimento rico en carbohidratos, se presenta en forma de pequeños gránulos, los cuales son relativamente densos e insolubles y sólo se hidratan de manera adecuada en agua muy fría.
Puede ser dispersada en agua, dando lugar así a la formación de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fácilmente mezcladas y bombeadas, actuando como agente espesante en salsas, elaboración de gomas comestibles y cosmética
