Descrição

O amido de milho provém dos cereais, grãos e farinhas. O amido de milho é conhecido como farinha fina de milho, ou maizena. É um alimento rico em hidratos de carbono, apresenta-se sob a forma de pequenos grânulos, os quais são relativamente densos e insolúveis e só se hidratam de forma adequada em água muito fria.

Pode ser disperso em água, dando assim origem à formação de suspensões de baixa viscosidade que podem ser facilmente misturadas e bombeadas, atuando como agente espessante em molhos, na elaboração de gomas comestíveis e em cosmética.