Descripció

Coneguda també com a goma d’acàcia. La goma aràbiga és un polisacàrid d’origen natural. S’extreu de la resina de certes varietats de l’acàcia. Originalment a partir de l’arbre o arbust Acacia nilotica. Actualment s’extreu de la resina de les varietats subsaharianes Acacia senegal i Acacia seyal com a part del procés de cicatrització d’aquests conegut com a gomosi. Aquesta resina de color àmbar es recol·lecta normalment a mà un cop seca. Com a additiu s’anomena E-414 en la indústria alimentària dins dels Números E i acacia gum segons la llista d’additius de la Unió Europea).