Descripció
El midó de blat de moro prové dels cereals, grans i farines. El midó de blat de moro és conegut com a farina fina de blat de moro, o maizena. És un aliment ric en carbohidrats, es presenta en forma de petits grànuls, els quals són relativament densos i insolubles i només s’hidraten de manera adequada en aigua molt freda.
Pot ser dispersat en aigua, donant lloc així a la formació de suspensions de baixa viscositat que poden ser fàcilment barrejades i bombejades, actuant com a agent espessidor en salses, elaboració de gomes comestibles i cosmètica
